Капусняк польський на свинячих ребрах – замінить і першу, і другу страву

Польський капусняк

Заради справедливості треба сказати, що варіянтів цього наваристого супу, втім, як і в нас, у Польщі чимало.

Зустрічаються рецепти, де, крім традиційних квашеної капусти та копченостей, додаються сушені лісові гриби.

Якщо є такі в наявності, спробуйте використовувати їх і в цьому рецепті.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

З особливого – це корінь петрушки та трохи селери, вони цілими варяться в бульйоні, потім забираються. Знову ж таки, ці два інгредієнти на ваш розсуд.

Рецепт знайшли на польському кулінарному сайті Kwestiasmaku.com.

Польський капусняк

Як приготувати капусняк

Інгредієнти:

• 500 г свинячих ребер;
• 100 г копченого сирого бекону;
• 400 г квашеної капусти;
• 600 г картоплі;
• 2 літри холодної води;
• 1 шт. цибулина, велика морква;
• корінь петрушки, селера – за бажанням;
• петрушка, лаврове листя;
• сіль, перець, духмяний перець, кмин, майоран – за смаком;
• по 1 ст. л. вершкового масла, борошна.

Рецепт легендарного квасолевого супу Сенату США знайдете тут.

Як приготувати:

1. Ребра промити та нарізати. Покласти у велику каструлю, залити холодною водою, посолити та довести до кипіння. Забирайте піну у процесі. Готуйте близько 40 хвилин.
2. Очистити моркву, цибулю не чистити, а добре вимити, корінь петрушки та селеру (якщо використовуєте) почистити. Відправити овочі в суп, додати лаврове листя, духмяний перець, накрити кришкою та варити на середньому вогні близько 30 хвилин.
3. Очистити картоплю та нарізати кубиками. Додати до супу, довести до кипіння, накрити кришкою і варити близько 10 хвилин.
4. Додати віджату квашену капусту, кмин і майоран і варити близько 20 хвилин. Прибрати цибулю, селеру, корінь петрушки.
5. Додати перець та сіль за смаком.
6. Нарізати бекон і обсмажити на вершковому маслі близько 5 хвилин. Додати до супу.
7. На жирі після бекону обсмажити борошно, влити близько 50-75 мл бульйону з каструлі, перемішати. Вилити до капусняку. Довести до кипіння. Варити 10 хвилин.
8. Дістати моркву з бульйону, після остигання натерти на великій тертці і знову покласти в суп.