Мясо стифадо – как приготовить главное рождественское блюдо Греции

Ирина Маслова Редактор Еда Сегодня

Слушать новость

Читати українською

Изменить размер

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

23 декабря 2021, 17:33

В закладки

Копировать ссылку

Ссылка скопирована

В этом рецепте используется говядина. Часто в Греции стифадо готовят из кролика. Особенность – много мелкого лука и обязательное добавление к мясу винного уксуса

Греческое рождественское мясо стифадо / Фото: instagram.com/zav_club_1/

Если в США среди основных блюд на Рождество курица или ветчина, мы ее называем бужениной, то в Греции по этому поводу готовят мясо стифадо.

Говядина тушится с большим количеством лука-шалот с обязательным добавлением винного уксуса.

Оно получается невероятно нежным и тает во рту. Обычно используют говядину или кролика. Подавать стифадо с зеленью петрушки, лавашем и картофелем.

Греческое рождественское мясо стифадо

Ингредиенты:

50 мл оливкового масла;
500 г говядины;
250 г лука-шалота;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. винного уксуса;
Несколько гвоздик;
1 лавровый лист;
400 г помидоров в собственном соку;
Около 300 мл воды;
Соль, корица, бадьян, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Разогреть сковороду с оливковым маслом. Добавить нарезанную кубиками говядину и обжарить до румяности.
Лук-шалот очистить и добавить в мясо, обжарить все вместе. Лук зарумянится и немного карамелизуется.
Добавить мелко нарезанный чеснок, уксус, специи и томаты.
Добавить примерно 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить примерно 1,5-2 часа. Остаток воды нужно время от времени доливать.