Кабачковий суп по-закарпатськи для легкого та смачного завершення дня

Ірина Маслова Редактор Їжа Сьогодні

Читать на русском

Змінити розмір

А+

а-

МаленькийСереднійВеликий

3 червня 2022, 18:15

В закладинки

Поділитися

Копіювати лінк

Лінк скопійовано

До нього потрібно додати сметану та вершки, суп готується швидко, за 20 хвилин. Подавайте з грінками

Як приготувати закарпатський суп з кабачками

Супи бувають різними. Якщо потрібно ситно повечеряти, готуйте узбецьку маставу, її ще називають рідким пловом.

Цей, закарпатський, можна їсти навіть пізно ввечері. Русинською він називається диня заправлена. Диня – це кабачок, заправлений – суп, приготовлений на сметані.

Готуватися починає одразу ж у каструлі з товстим дном. Кабачки крупно натираються. Можна посолити їх і залишити, щоб стікав сік. Але якщо цього не робити, суп буде з максимально кабачковим смаком.

Кабачковий закарпатський суп

Кабачковий закарпатський суп

Інгредієнти:

кабачки – 2 кг;
цибуля – 1 шт.;
сметана – 400 мл;
вершки 35% – 200 мл;
вода – 2 л;
олія – 2 ст. л.;
вершкове масло – 2 ст. л.;
борошно – 2 ст. л. з верхом;
солодка паприка – 1 ч. л.;
сіль, перець, кріп.

Як приготувати:

Кабачки почистити, крупно натерти. Цибулю дрібно нарізати.
У каструлі з товстим дном нагріти олію та вершкове масло. Пасерувати цибулю близько 2 хвилин до прозорості. Додати борошно. Готувати 30 секунд до утворення однорідної маси.
Влити два літри води, перемішати. Додати кабачки та знову перемішати. Додати сіль і довести до кипіння, варити 4-5 хвилин. Піну збирати.
Додати сметану і злегка збити вінчиком. Влити вершки, довести до кипіння, варити хвилину.
Дрібно нарізати кріп і додати в суп. Дати настоятися 15 хвилин.

Усі етапи приготування супу дивіться у відео від авторки рецепту.