Как в Австрии называют чебуреки и с чем их там готовят

Ирина Маслова Редактор Еда Сегодня

Слушать новость

Читати українською

Изменить размер

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

25 декабря 2021, 13:30

В закладки

Копировать ссылку

Ссылка скопирована

Чебуреками мы их назвали, потому что такой же принцип – тесто с начинкой обжаривается на растительном масле. В Австрии это циллертальские крапфен с начинкой из картофеля, творога и твердого сыра

Австрийские чебуреки - циллертальские крапфен / Фото: www.ichkoche.at

Если покопаться, то в Австрии много еды, которая очень похожа на нашу или наоборот. Мы рассказывали о нудельнах в миндальной крошке, это практически ленивые вареники.

В долине Циллерталь, земля Тироль, есть одноименные крапфен. Похожи или на большие чебуреки, или на жаренные вареники. Традиционно подаются с овощным салатом и стаканом молока.

На сайте Іchkoche.at предлагают взять два вида муки – ржаную и пшеничную. Так правильно. Если первой нет, то пшеничная тоже подойдет.

Циллертальские крапфены, австрийские чебуреки

Ингредиенты для теста:

по 200 г ржаной муки, пшеничной муки;
около 200 мл воды;
щепотка соли;
1 яйцо.

Для начинки:

250 г картофеля;
100 г твердого сыра;
100 г творога;
1 луковица (маленькая);
соль, перец;
1 зуб. чеснока, мелко нарезанный.

Как приготовить:

Картофель отварить в кожуре.
Для теста смешать муку, воду, яйцо, щепотку соли в тесто средней плотности. Оставить на 30 минут в теплом месте.
Картофель размять, смешать с тертым сыром и творогом. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Посолить, поперчить. Раскатать тесто как можно тоньше на круглые лепешки.
На каждую выложить по 1 столовой ложке начинки, сформировать крапфен.
Жарить с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле. Подавать с овощным салатом и молоком.