Замариновать или приготовить овощную икру – лучшие заготовки с опятами

Ирина Маслова Редактор Еда Сегодня

Слушать новость

Читати українською

Изменить размер

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

5 октября 2021, 15:58

В закладки

Копировать ссылку

Ссылка скопирована

Для икры нужны будут лук, морковь и помидоры в равных пропорциях. Обязательные специи для маринованных опят – перец горошком, лавровый лист и семена укропа

Опята на зиму - рецепты заготовок / Фото: instagram.com/uzhin_kazhdyi_den/

В сезон заготовок лесных грибов стоит обратить внимание на опята. Эти грибы не только эстетически приятны, они после обработки остаются хрустящими и ароматными. Потом их можно подавать к картофелю и использовать в салатах. Главное – тщательно их промыть и проварить несколько раз.

Овощная икра с опятами

Овощная икра с опятами / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

Опята – 1 кг
Лук, морковь, помидоры – по 500 г
Подсолнечное масло – 500 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1,5 ст. л.
Уксус 9% – 4,5 ст. л

Как приготовить:

В глубокую кастрюлю налить подсолнечное масло, добавить соль и сахар.
Нарезать полукольцами репчатый лук, добавить его в кастрюлю. Тушить около 5 минут.
Очистить и натереть на крупной терке морковь. Добавить морковь к луку, тушить 15 минут.
Помидоры нарезать маленькими кубиками, добавить к моркови и луку, готовить еще 15 минут.
Опята промыть, обсушить. Добавить грибы, тушить в течение 30 минут.
Влить уксус и все тщательно перемешать. Готовить 10-15 минут.
Разложить грибную икру в стерилизованные банки и закатать.

Маринованные опята

Маринованные опята / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

Опята – 3 кг
Вода – 1 л
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 ст. л.
Уксус – 3 ст. л.
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Зонтики укропа – 2 шт.

Как приготовить:

Грибы хорошо промыть. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой и дать закипеть. Слить воду, промыть грибы.
Залить еще раз водой и после закипания варить 10-15 минут. Добавить уксус, соль, сахар и специи. Готовить 15 минут.
Достать шумовкой и переложить в стерилизованные банки, залив их маринадом, в котором они варились.
Закатать крышками и дать остыть.

Как приготовить закрутки из запеченного перца – смотрите в видео.