3 рецепти різдвяної випічки, серед них – апельсинові мадленки

Рецепти різдвяної випічки з різних країн / Фото: Колаж: Сьогодні

У кожній країні і навіть у місті є своя особлива зимова випічка. Дуже багато її під час різдвяних свят.

У Венеції можна спробувати важку та ароматну пінцу, а в Естонії – соковитий пиріг піпаркоок. Його печуть не лише на Різдво, а й під час усіх зимових свят.

Мадленки – французьке печиво, яке наприкінці 18-го століття спекла дівчина Мадлен для Станіслава Лещинського. Тоді він уже не був королем і давав у Парижі бал.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Цікаво, що флорентійське печиво жодного відношення ні до Флоренції, ні до Італії не має. Найімовірніше, його вигадали у Франції за часів Людовіка XIV.

У рецепті від фудблогера vita_e_pane тісто замішується на жирних вершках.

Тісто для мадленок від elena_sagun замішується з великою кількістю цедри апельсина.

Соковитий пиріг піпаркоок за рецептом kati.tallin прикрашається брусничним варенням.

М'який піпаркоок

М'який піпаркоок

Інгредієнти для тіста:

• 400 г борошна;
• 300 г цукру;
• По 1 ст. л. кориці, соди;
• 500 мл кефіру;
• 2 ч. л. гвоздики;
• 100 г розтопленого вершкового масла;
• 150 г брусничного варення;
• Дрібка солі.

Для глазурі:

• 200 г вершкового сиру;
• 50 г вершкового масла кімнатної температури;
• 100 г цукрової пудри.
• Брусниця.

Як приготувати:

1. В окремій мисці змішати всі сухі інгредієнти. Додати кефір і перемішати. Додати брусничне варення та знову перемішати вручну. Додати розтоплене масло й знову перемішати до однорідної маси.
2. Застелити глибоку форму пергаментним папером, вилити тісто і запікати в розігрітій духовці за 200 градусів приблизно 35-40 хвилин. Дати охолонути.
3. Для глазурі збити вершковий сир кімнатної температури разом з просіяною цукровою пудрою і м'яким маслом. Обмазати корж. Прикрасити брусницею.

Читайте також:

Сирне печиво нашвидкуруч – вдале як закуска до вина

Мадленки з апельсином

Мадленки з апельсином

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• По 100 г цукру, вершкового масла;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• По 75 г білого пшеничного борошна, мигдального борошна;
• Цедра половини великого апельсина.

Як приготувати:

1. Масло розтопити, потім дати охолонути до кімнатної температури.
2. Окремо збити яйця та цукор до пишності.
3. В окремій ємності з'єднати пшеничне та мигдальне борошно, перемішати. Додати сухі інгредієнти у збиту яєчну суміш, туди додати цедру і акуратно перемішати до однорідності.
4. Влити масло й знову акуратно перемішати до однорідності.
5. Розлити формах приблизно на ¾. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 12 хвилин.
6. Дати постояти 10 хвилин, дістати мадленки. Прикрасити цукровою пудрою.

Читайте також:

Італійське печиво канестрелі – ідеальне на кожен день та на Різдво

Флорентійське печиво

Флорентійське печиво

Інгредієнти:

• 250 г вершків 35%;
• По 125 г цукру, меду;
• 30 г вершкового масла;
• 300 г мигдальних пластівців;
• 200 г лимонних та апельсинових цукатів;
• Цедра одного апельсина
• 80 г борошна;
• 400 г чорного шоколаду.

Як приготувати:

1. У сотейнику з'єднати вершки, цукор, мед, масло та довести до кипіння. Додати мигдаль, борошно, цукати, цедру. Добре перемішати лопаткою.
2. Масу викласти на деко, вистелене папером, і розподілити тонким шаром.
3. Випікати при 160 градусах до золотавого кольору. Остудити.
4. Шоколад розтопити на паровій баніі. Змастити пензликом дно пласта. Дати шоколаду застигнути і порізати на порції.