Курица по-нормандски – готовится с кисло-сладкими яблоками и шампиньонами

Ирина Маслова Редактор Еда Сегодня

Слушать новость

Читати українською

Изменить размер

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

25 декабря 2021, 18:37

В закладки

Копировать ссылку

Ссылка скопирована

Это могут быть бедра, ножки или целые окорочка. Кроме грибов и яблок, нужен сидр и немного бренди. У курицы нежная текстура и легкий яблочный привкус

Курица по-нормандски / Фото: instagram.com/frenchfoodstories

Нам известно об отличном сочетании яблок и свинины, а вот во Франции готовят с этим фруктом курицу. Из названия понятно, что рецепт из Нормандии.

Особенность: кроме сидра, нужен кальвадос или яблочный бренди, последний можно найти по хорошей цене и нашего производства.

Уже понятно, что курица получится очень оригинальной, с легким яблочным привкусом и достаточно нежной текстурой.

Курица по-нормандски

Ингредиенты:

4-5 куриных бедер;
1 ст. л. растительного масла;
50 г сливочного масла;
1 большая луковица;
60 мл яблочного бренди или кальвадоса;
2 лавровых листа;
1 веточка свежего тимьяна;
330 мл сухого алкогольного яблочного сидра;
3 больших, крепких, зеленых, кислых яблока;
250 г шампиньонов;
60 мл жирных сливок;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

Курицу посолить, поперчить по вкусу. Лук нарезать небольшими кубиками.
В большой жаровне разогреть растительное и 20 г сливочного масла. На сильном огне обжарить со всех сторон кусочки курицы до золотистого цвета. Переложить в тарелку.
В ту же жаровню положить лук и щепотку соли. Готовить на среднем огне, несколько минут. Добавить яблочное бренди и готовить еще 3 минуты.
Вернуть в жаровню курицу. Между кусками выложить лавровые листы и веточку тимьяна.
Добавить яблочный сидр, немного подсолить. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 25 минут.
Яблоки очистить, убрать сердцевину и разрезать на 6-8 долек.
Обжарить в течение 5 минут на сливочном масле до золотистого цвета, переложить на тарелку.
На этой же сковороде обжарить нарезанные ломтиками грибы около 5 минут. Посолить, поперчить.
В жаровню с курицей добавить сливки, грибы и перемешать. Довести до вкуса солью и перцем.
Готовить 5 минут, лавровые листья и тимьян убрать перед подачей.