Сметанний коржик з дитинства – 100 грамів золотаво-ароматного задоволення

Сметані коржики

У той час найпопулярнішою випічкою круглої форми в буфетах і їдальнях були смачні молочні коржики, а ще – сметанні.

Відмінна риса та золоті правила випічки – це 100 грамів ваги, не менше 14 сантиметрів у діаметрі та інтенсивний золотаво-коричневий колір.

Ще одна особливість – це проколи на "обличчі" коржика, їх можна зробити за допомогою зубочистки.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Тісто має відстоятись не менше 40 хвилин перед формуванням та випіканням.

Авторка рецепта sladkaya_vupechka стверджує, що з цієї кількості інгредієнтів вийде 8 коржиків.

Сметанний коржик

Інгредієнти для опари:

• Вода – 140 мл
• Борошно – 180 г + за потребою
• Дріжджі пресовані – 20 г або сухі – 7 г

Для тіста:

• Опара
• Борошно – 320 г
• Цукор – 75 г
• Сіль – 5 г
• Олія вершкове – 75 г
• Сметана – 100 г

Як приготувати:⠀

1. Для опари в трохи теплій воді розчинити дріжджі, всипати просіяне борошно, розмішати. Затягнути плівкою, залишити у теплому місці. Опара підніметься, а потім почне осідати, це каже про її зрілість та готовність.
2. Для тіста просіяти борошно, додати сіль, цукор, м'яке вершкове масло, сметану. Все розтерти у крихту.
3. Додати опару, все змішати в однорідну масу, тісто вийде щільним.
4. Після замісу миску з тістом затягнути плівкою і залишити на 30 хвилин.
5. Вимісити впродовж 10 хвилин до гладкості та еластичності. Тісто покласти в миску, затягнути плівкою, дати піднятися вдвічі-втричі та розділити на 8 рівних частин.
6. Кожну частину округлити, накрити плівкою, залишити на 10 хвилин.
7. Далі кожну кульку розкочати в круглий коржик діаметром 14 см, завтовшки 1 см.
8. Перекласти на деко, застелене папером для випічки, накрити плівкою, дати добре підійти. Зробити на коржиках проколи зубочисткою.
9. Змастити збитим жовтком, дати підсохнути. Випікати за 180 градусів близько 20 хвилин до інтенсивного золотаво-коричневого кольору.