українська кухня

Форма для пирога непринципова. Він може бути квадратним або круглим, відкритим або закритим. Подається до борщу, кислого молока, грибної мочанки

Багаті млинці по-чернігівськи – в чому їхня особливість та рецепт  

Ці млинці запікаються в духовці, раніше це робили в печі. Запікаються під заливкою з вершкового масла

Гречане борошно запарюється гарячим молоком. Працювати з тістом дещо складно й робити це потрібно виключно руками, без качалки

Капуста дуже тонко шаткується і тушкується з додаванням молока й вершкового масла. Подаються ці галушки традиційно - з обсмаженою цибулею, сметаною та зеленню

Крім цієї області, мак у картоплю додавали на Поділлі. Страву можна заправляти олією з часником або шкварками

Палюшки із сиру – рецепт соковито-хрусткого сніданку з Галичини  

Соковиті, бо сир, хрусткі, бо обсмажуються. Традиційно робляться у формі брусочків. Подавайте з варенням та сметаною

Капуста та картопля натираються, а засмажку можна приготувати на салі або просто додати до бульйону. Традиційно потрібно пшоно, обов'язково його промийте

Кукурудзяну крупу краще брати дрібного помелу. Якщо бануш вийшов занадто густим, наприкінці додайте трохи води

Це розсипчасте печиво з маковим соусом. Тісто для шуликів краще перетирати руками, тому масло не має бути надто м'яким

Старовинний рецепт закарпатської медової паски на поминальні дні  

У тісто вмішуватимуться 50 грамів рідкого меду. Сухофрукти та можливі інші добавки беріть на свій смак

Справжні гуцульські книдлі зі шкварками – підійдуть і до обіду, і до вечері  

Це як полтавські галушки, тільки значно більші. Використовується сира картопля та пюре. Для подачі можна брати вершкове масло або олію

Тельбухи, всі без винятку, нарізаються, потім з'єднаються з яйцем і борошном - буде галушка, яка вариться всередині півня

Як приготувати коцюрбу, українську старовинну страву – потрібні картопля, сало та галушки  

Точніше, не сало, а підчеревина. Ситніше коцюрба буде саме з нею. Галушки приготуйте за своїм перевіреним рецептом

Гриби відварюються до м'якості окремо, можна використовувати трохи грибного бульйону. Подавати зі сметаною та за бажанням - з вареним яйцем

Про м'ясо у цьому рецепті не згадується, але на ньому можна зварити бульйон. Ну або зробити цей борщ пісним

По-перше, козаки забезпечували себе їжею самі, вирощували і вигодовували майже все. По-друге, в їхньому раціоні були і шафран, і оливкова олія, і марципан, і каракатиці

Ще потрібно трохи сметани і зовсім трохи борошна. Ідеально, якщо буде пікниця – традиційна закарпатська домашня ковбаса. Будь-яка інша, свиняча, теж підійде